Из ягод лучше всего засахариваются крыжовник и некоторые гибридные сорта винограда. Остальные ягоды очень сочны и для этой цели не пригодны.Частично засахаренный крыжовник досушивают в сушилке или в духовке и в сухом виде используют в тесто вместо изюма.
Нет комментариев »
Категория: ПЛОДОВО-ЯГОДНЫЕ ЦУКАТЫ
1 банка консервированных ананасов, 2 апельсина, 1 лимон, 3 помидора.Для соуса:3 ст. ложки сметаны, 1 ч. ложка имбиря, соль, сахарДля украшения: листья салата.
Нет комментариев »
Категория: ФРУКТОВЫЕ ЗАКУСКИ
Кизил тщательно моют, кладут в эмалированную кастрюлю, заливают водой так, чтобы были покрыты плоды, и варят до размягчения. Отвар процеживают и дают отстояться.Сок смешивают с сахаром и варят, непрерывно снимая пену, до готовности. Горячее желе разливают в банки и укупоривают.На 1 л кизилового сока необходимо700 гсахара.
Нет комментариев »
Категория: МАРМЕЛАД
120 г карпа, 36 г свинины без кости, зелень, 10 г лука репчатого, 1 морковь, 17 г чеснока, 5 г кинзы, 1/2 ч. ложки вейсу (глютамат натрия), 1 г имбиря (приправа),1 г перца черного душистого, 1 /2 ч. ложки перца черного молотого, 1 г густой сои, 5 г уксуса, 7 г картофельного крахмала, растительное масло, […]
Нет комментариев »
Категория: РЫБНЫЕ ЗАКУСКИ
150 г моркови, 100 г мелкого репчатого лука, 50 г маслин, 1—2 ст. ложки растительного масла, 1 ч. ложка уксуса, соль, сахар.
Нет комментариев »
Категория: ОВОЩНЫЕ ЗАКУСКИ
Пасту из яблок или груш получают так же, как и мармелад или повидло из тех же плодов. Если пасту готовят из мармелада или повидла жидкой консистенции, их прежде всего необходимо разделить на небольшие порции и уваривать до загустения. В очень кислое повидло надо добавить сахар, так как паста должна быть сладкой.Пасту можно готовить из одних […]
Нет комментариев »
Категория: ПЛОДОВО-ЯГОДНЫЕ ПАСТЫ, СЫРЫ И КЛЕВЕЛЫ
При приготовлении джема, варенья и повидла для диабетиков используют вишни, яблоки, айву, клубнику, сливу, черную смородину. Для варки этих продуктов в качестве заменителя сахара рекомендуется использовать только сорбит либо смесь сорбита и ксилита в соотношении 1:1. Это связано с тем, что ксилит имеет свойство при высоких концентрациях (67 % и выше) кристаллизоваться в варенье, джеме, […]
Нет комментариев »
Категория: ВАРЕНЬЕ, ДЖЕМ, ПОВИДЛО С СОРБИТОМ И КСИЛИТОМ
Для консервирования в натуральном виде используют толстостенные сорта перца.Перец моют в холодной воде, удаляют плодоножку вместе с семенником, затем бланшируют в кипящей воде 5 мин, охлаждают в проточной воде и укладывают в банки.Перец заливают рассолом, который готовят следующим образом: в кипящую воду добавляют соль (60 гна1 лводы), кипятят 3—5 мин и фильтруют через 2—3 […]
Для приготовления этой группы консервов рекомендуется использовать плоды и ягоды, содержащие мало сахара: персики, недозрелые груши, яблоки, сливы, вишни, крыжовник, чернику, черную смородину, черноплодную рябину.Для диабетиков из фруктового сырья можно приготовить довольно широкий ассортимент консервов: компоты, соки, фрукты, залитые соком, пюре, протертые фрукты, джем, варенье, повидле. Основное отличие ассортимента консервов для диабетиков от общих консервов состоит […]
Нет комментариев »
Категория: ФРУКТОВЫЕ КОНСЕРВЫ ДЛЯ ДИАБЕТИКОВ
Свежее сырье сортируют, при этом удаляют мятые, поврежденные, недозрелые ягоды, очищают их от чашелистиков и моют в проточной воде.Отсортированные и чистые вымытые ягоды посыпают сахаром и выдерживают 4—5 ч. При наличии жучка в ягодах малины ее следует до засыпки сахаром погрузить на 2 мин в 1 %-ный раствор соли (10 гна1 лводы). Всплывшие личинки […]
Нет комментариев »
Категория: ВАРЕНЬЕ