Опубликовано
: Октябрь 31st, 2008 by admin
Наиболее подходящим сырьем для получения пасты из слив является сладкое плотное сливовое повидло. Повидло нет необходимости сильно загущать, достаточно его немного проварить и тонким слоем налить на противень длясушки.Так же готовят пасту из повидла, сваренного из ренклодов. Паста из черешни и вишни. Повидло, приготовленное из смеси черешни и вишни, само по себе достаточно сладкое; при дополнительном уваривании оно становится еще более сладким и […]
Нет комментариев »
Категория: ПЛОДОВО-ЯГОДНЫЕ ПАСТЫ, СЫРЫ И КЛЕВЕЛЫ
Опубликовано
: Октябрь 30th, 2008 by admin
2 кальмара, 2 плотных помидора, 3 дольки чеснока, 6—7 маслин без косточек, 1 /2 лимона, 2 ст. ложки растительного масла, 1 пучок зелени петрушки, красный молотый перец, соль.
Нет комментариев »
Категория: РЫБНЫЕ ЗАКУСКИ
Опубликовано
: Октябрь 28th, 2008 by admin
150 г моркови, 100 г мелкого репчатого лука, 50 г маслин, 1—2 ст. ложки растительного масла, 1 ч. ложка уксуса, соль, сахар.
Нет комментариев »
Категория: ОВОЩНЫЕ ЗАКУСКИ
Опубликовано
: Октябрь 26th, 2008 by admin
400 г тубу, 10 г красного острого перца, 50 г зелени минари(петрушки), 10 г кунжута, 100 мл куриного бульона, соль.Для соуса самтвечжан:100 г соевой пасты с красным молотым
Нет комментариев »
Категория: МЯСНЫЕ ЗАКУСКИ
Опубликовано
: Октябрь 21st, 2008 by admin
Лимоны варят без кожуры. Очищенные лимоны бланшируют в кипящей воде 20 мин, охлаждают в холодной воде и нарезают дольками или кружочками, удаляя при этом семена. Нарезанные лимоны заливают горячим сахарным сиропом и варят 5 мин. Через 1 ч основной сироп сливают, кипятят его 15— 20 мин и снова заливают им лимоны. Через 1 ч этот […]
Нет комментариев »
Категория: ВАРЕНЬЕ
Опубликовано
: Октябрь 20th, 2008 by admin
Для получения варенья хорошего качества плоды абрикосов и слив должны быть плотными без пятен и поврежденных мест, неполной зрелости. Плоды сортируют, удаляют поврежденные и плодоножки, моют в проточной воде и дают ей стечь. Варенье из абрикосов и слив варят с косточками и без косточек, целыми плодами и половинками.Для варенья без косточек следует брать сорта абрикосов […]
Нет комментариев »
Категория: ВАРЕНЬЕ
Опубликовано
: Октябрь 19th, 2008 by admin
Землянику или клубнику подготавливают как обычно: сортируют, удаляют недозрелую, гнилую, мятую, обрывают плодоножки и осторожно моют в проточной воде в сите или дуршлаге. Мытые ягоды раздавливают деревянной ложкой в посуде и оставляют выстаиваться на 10—12 ч.Полученный сок процеживают через ткань, разводят его пополам с водой, добавляют сахар (1 кгна1 кгягод) и варят на медленном огне […]
Нет комментариев »
Категория: СИРОПЫ
Опубликовано
: Октябрь 19th, 2008 by admin
С красных и розовых роз снимают лепестки, удаляют с них белую нижнюю часть, моют в дуршлаге, потом смешивают лепестки с половиной сахара и раствором лимонной кислоты (1 ч. ложка на50 гводы) и оставляют в посуде на 4—6 ч. Из второй половины сахара готовят сироп и горячим заливают выдержанные в течение 4—6 ч лепестки и […]
Нет комментариев »
Категория: ВАРЕНЬЕ
Опубликовано
: Октябрь 19th, 2008 by admin
300 г капусты или китайского салата, 1 пучок зеленого лука, 2 дольки чеснока, 3 ст. ложки растительного масла, 1 ст. ложка яблочного уксуса, 1 ч. ложка красного молотого перца (паприки), 1 ч. ложка сахара, соль, зелень укропа.
Нет комментариев »
Категория: ОВОЩНЫЕ ЗАКУСКИ
Опубликовано
: Октябрь 18th, 2008 by admin
Яблоки и айву сортируют, моют, очищают от кожицы, режут на дольки и вырезают сердцевину. Затем дольки варят в 10%-ном сахарном сиропе 10—15 мин. Добавляют оставшийся сахар и варят джем до готовности. Готовый джем фасуют в подготовленные банки, накрывают чистыми прошпаренными крышками и пастеризуют.На 1 кг плодов необходимо 750—800 г сахара.Выход джема 1,3—1,4 кг.
Нет комментариев »
Категория: ДЖЕМ