Опубликовано
: Сентябрь 30th, 2008 by admin
Мелко нарезанный бородинский хлеб и корицу заливают крутым кипятком. Когда смесь остынет до 24—25 “С, вливают в нее ‘/2 стакана закваски, приготовленной из прессованных дрожжей. Все тщательно перемешивают, накрывают и оставляют на 5 дней для настаивания и брожения. После этого и полученный затор добавляют разведенный в кипятке сахар-песок и ставят на 4 дня в холодное […]
Нет комментариев »
Категория: КВАС ИЗ РЖАНОГО ХЛЕБА
Опубликовано
: Сентябрь 27th, 2008 by admin
Ржаной хлеб нарезают мелкими ломтиками, подсушивают так, чтобы сухари подрумянились, заливают кипятком, накрывают крышкой и дают настояться в течение 3—4 ч. После этого настой процеживают, добавляют сахар-песок. Дрожжи предварительно разводят в теплой воде с добавлением муки и дают им постоять 1 ч.Квас ставят в теплое место, выдерживают 4—5 ч, затем ох-паждают. Готовый квас разливают в удобную посуду, […]
Нет комментариев »
Категория: КВАС ИЗ РЖАНОГО ХЛЕБА
Опубликовано
: Сентябрь 26th, 2008 by admin
С ржаного хлеба тонким слоем срезают поджаристые верхние корки, нарезают их на мелкие кусочки и помещают в эмалированную посуду, заливают кипяченой водой, плотно закрывают крышкой и настаивают 7—8 дней в теплом месте. Полученный уксусный напиток (домашний уксус) процеживают.На200 гкорок берут 3 стакана воды.
Нет комментариев »
Категория: КВАС ИЗ РЖАНОГО ХЛЕБА
Опубликовано
: Сентябрь 25th, 2008 by admin
300 г белокочанной капусты, 3 моркови, 1 пучок зеленого лука, 3 ст. ложки растительного масла, 3 дольки чеснока, 1 ч. ложка красного молотого перца, 1 ч. ложка яблочного уксуса, соль.
Нет комментариев »
Категория: ОВОЩНЫЕ ЗАКУСКИ
Опубликовано
: Сентябрь 24th, 2008 by admin
Желе должно быть прозрачным и должно иметь цвет фруктов, из которых приготовлено. Для приготовления желе используют свежий сок, полученный после процеживания разваренных целых или нарезанных плодов.Для того чтобы сок лучше осветлился, его оставляют до следующего дня, а затем осторожно переливают в другую посуду, чтобы туда не попала осевшая гуща.Сок выпаривают до тех пор, пока на […]
Нет комментариев »
Категория: МАРМЕЛАД
Опубликовано
: Сентябрь 23rd, 2008 by admin
Для приготовления сиропов лучше всего употреблять перезрелые фрукты, они значительно сочнее. Сохраняют сиропы без стерилизации в сухих чистых бутылках или банках, закрытых сухими чистыми пробками или крышками. Готовность сиропа определяют по его консистенции — она должна быть чуть жиже варенья.
Нет комментариев »
Категория: СИРОПЫ
Опубликовано
: Сентябрь 14th, 2008 by admin
(острый гранатовый сок). Национальная грузинская приправа к мясным, рыбным и овощным блюдам.Для изготовления приправ используют вполне зрелые гранаты с хорошо окрашенными зернами. Плоды разрезают нержавеющим ножом на 4 части, отделяют зерна, из которых затем отжимают сок.Полученный сок нагревают в эмалированной посуде до 60 °С и смешивают с пряностями и солью. Готовую приправу разливают е банки […]
Нет комментариев »
Категория: ФРУКТОВЫЕ ПРИПРАВЫ И СОУСЫ
Опубликовано
: Сентябрь 12th, 2008 by admin
Берут1,5 лкипяченой воды (60 °С) и в нее выжимают сок одного лимона, туда же добавляют 4 ст. ложки меда, 6 ч. ложек сахара и мелко нарезанную кожуру одного лимона. Всю смесь хорошо размешивают в эмалированной посуде, накрывают ее марлей и выдерживают 1 сут. После этого квас фильтруют через ткань и разливают в бутылки из-под шампанского, […]
Нет комментариев »
Категория: ФРУКТОВЫЙ КВАС
Опубликовано
: Сентябрь 11th, 2008 by admin
300 г соленой красной рыбы, 1 редька, 2 моркови, 4 дольки чеснока, 2 ст. ложки яблочного уксуса, 2 ст. ложки растительного масла, 1 /2 ч. ложки молотого белого перца, соль.
Нет комментариев »
Категория: РЫБНЫЕ ЗАКУСКИ
Опубликовано
: Сентябрь 8th, 2008 by admin
300 г капусты или китайского салата, 1 пучок зеленого лука, 2 дольки чеснока, 3 ст. ложки растительного масла, 1 ст. ложка яблочного уксуса, 1 ч. ложка красного молотого перца (паприки), 1 ч. ложка сахара, соль, зелень укропа.
Нет комментариев »
Категория: ОВОЩНЫЕ ЗАКУСКИ