Опубликовано
: Май 31st, 2008 by admin
Из груш, черешен, яблок, абрикосов, персиков, слив можно приготовить консервы в виде целых плодов или половинок, залитых соком из того же вида сырья.Яблоки, груши сортируют, моют, очищают от кожуры, можно и с кожурой, освобождают от семенного гнезда, режут на четвертинки, бланшируют, охлаждают и укладывают в банки.Черешни, абрикосы и сливы сортируют, удаляют плодоножки, моют и целыми […]
Нет комментариев »
Категория: КОНСЕРВЫ ИЗ ПЛОДОВ И ЯГОД, ЗАЛИТЫХ СОКОМ
Опубликовано
: Май 30th, 2008 by admin
Ягоды черной смородины освобождают от гребней, плодоножек и недозрелых плодов и тщательно моют.Для лучшего проникновения сиропа в ягоды их бланшируют в кипящей воде (3—5 мин).Бланшировочную воду можно использовать после фильтрации для варки сиропа.Подготовленные ягоды черной смородины заливают горячим 70%-ным сорбитным сиропом (на1 кгягод1 лсиропа) и выдерживают в нем 4 ч.После выдержки добавляют оставшуюся часть сиропа и […]
Нет комментариев »
Категория: ВАРЕНЬЕ, ДЖЕМ, ПОВИДЛО С СОРБИТОМ И КСИЛИТОМ
Опубликовано
: Май 28th, 2008 by admin
1 кальмар, 2 дольки чеснока, 1 ст. ложка соевого соуса, 1 ст. ложка яблочного уксуса, 1 ст. ложка семян кунжута, 1 ч. ложка красного молотого перца, 1 ч. ложка сахара, соль, глютамат натрия.
Нет комментариев »
Категория: РЫБНЫЕ ЗАКУСКИ
Опубликовано
: Май 26th, 2008 by admin
Сухари из бородинского хлеба заливают крутым кипятком и настаивают не менее 3—4 ч, затем сусло сливают в другую посуду, охлаждают, добавляют сахар-песок, настой мяты или мятной эссенции, дрожжи и оставляют на 3—4 ч для брожения. Сброженное сусло разливают в чистые бутылки, в которые добавляют по 2 изюминки и, не закупоривая, выдерживают при комнатной температуре до […]
Нет комментариев »
Категория: КВАС ИЗ РЖАНЫХ СУХАРЕЙ
Опубликовано
: Май 23rd, 2008 by admin
Для приготовления этого вида консервов можно использовать красную и черную смородину, землянику, клюкву, крыжовник, клубнику, малину, чернику и ежевику.Ягоды сортируют, удаляют поврежденные и недозрелые, очищают от плодоножек и чашелистиков, моют в проточной воде, выкладывают в решето и просушивают на воздухе.Сухие ягоды измельчают на мясорубке, затем к массе добавляют сахар (2 кгна1 кгягод) и тщательно перемешивают. […]
Нет комментариев »
Категория: ЯГОДЫ С САХАРОМ
Опубликовано
: Май 23rd, 2008 by admin
Хорошо уваренное повидло или мармелад в горячем виде наливают тонким слоем на противень, смазанный растительным или сливочным маслом и покрытый промасленной или пергаментной бумагой. Слой повидла или мармелада для приготовления пасты должен быть толщиной 1,5—2,0 см, а для сыра —3 см, при этом повидло и мармелад для сыра может быть меньшей плотности.Сушить пасту и сыр […]
Нет комментариев »
Категория: ПЛОДОВО-ЯГОДНЫЕ ПАСТЫ, СЫРЫ И КЛЕВЕЛЫ
Опубликовано
: Май 22nd, 2008 by admin
Для приготовления фруктовых соков для диабетиков в качестве сырья используют вишни, абрикосы, айву, яблоки, крыжовник, шиповник, черную смородину, черноплодную рябину.Фрукты сортируют, удаляют плодоножки и тщательно моют.Из вишен и яблок приготавливают сок без мякоти, поэтому для их получения следует пользоваться соковаркой, прессом или соковыжималкой. После пресса и особенно соковыжималки сок следует несколько раз профильтровать.Из айвы, абрикосов, […]
Нет комментариев »
Категория: СОКИ ФРУКТОВЫЕ С СОРБИТОМ И КСИЛИТОМ
Опубликовано
: Май 11th, 2008 by admin
200 г белого мяса курицы, 200 г маринованных грибов, 100 г рисовой лапши, 4 яйца, 2 помидора, 1 пучок зелени петрушки, 3 ст. ложки майонеза, соль.
Нет комментариев »
Категория: МЯСНЫЕ ЗАКУСКИ
Опубликовано
: Май 9th, 2008 by admin
1 кальмар, 2 дольки чеснока, 1 ст. ложка соевого соуса, 1 ст. ложка яблочного уксуса, 1 ст. ложка семян кунжута, 1 ч. ложка красного молотого перца, 1 ч. ложка сахара, соль, глютамат натрия.
Нет комментариев »
Категория: РЫБНЫЕ ЗАКУСКИ
Опубликовано
: Май 8th, 2008 by admin
Это — острая национальная грузинская приправа к мясным, рыбным и овощным блюдам. Изготовляют ее из свежих плодов слизы-ткемали, сахара, соли и пряностей.Плоды ткемали бланшируют в небольшом количестве еоды 10—15 мин до размягчения, а затем протирают через дуршлаг для удаления косточек. К полученному пюре добавляют мелко нарезанный красный горький стручковый перец, чеснок, зелено укропа и киндзы, […]
Нет комментариев »
Категория: ФРУКТОВЫЕ ПРИПРАВЫ И СОУСЫ