Опубликовано
: Февраль 28th, 2008 by admin
Мандарины можно варить целыми плодами либо половинками. Отсортированные и промытые мандарины бланшируют в кипящей воде 15 мин. Затем мандарины охлаждают и вымачивают в холодной воде 18—24 ч. При варке половинками мандарины разрезают поперек долек и со стороны кожуры накалывают. При варке целых плодов в них высверливают трубочкой посредине вдоль долек отверстие для лучшего пропитывания сиропом […]
Нет комментариев »
Категория: ВАРЕНЬЕ
Опубликовано
: Февраль 26th, 2008 by admin
Сливы сортируют, моют, разрезают по бороздке, на половинки и удаляют косточки. Для лучшего выделения сока половину слив нарезают кусочками и ставят на небольшой огонь. Затем добавляют сахар и после его растворения оставшуюся половину очищеных слив варят на среднем огне при непрерывном помешивании до тех пор, пока масса не загустела. Готовый джем фасуют в банки, накрывают […]
Нет комментариев »
Категория: ДЖЕМ
Опубликовано
: Февраль 18th, 2008 by admin
500 г говяжьего филе, 2 стручка сладкого перца зеленого и красного цветов, 2 дольки чеснока, 1 ст. ложка соевого соуса, 1 ч. ложка сахара, соль, глютамат натрия.1 Говяжье филе вымыть, обсушить и нарезать небольшими тонкими брусочками, положить в кастрюлю с кипящей водой, после закипания снять пену и тушить на медленном огне до готовности.2 У стручков сладкого перца […]
Нет комментариев »
Категория: МЯСНЫЕ ЗАКУСКИ
Опубликовано
: Февраль 16th, 2008 by admin
Сухари из ржаного хлеба дробят, заливают горячей водой, тщательно размешивают и настаивают не менее 3— 4 ч. Осветленное сусло осторожно сливают в другую посуду, добавляют в него патоку или сахар и дрожжи. Все тщательно перемешивают и оставляют для брожения на 3—4 ч. Молодой квас разливают в бутылки, в каждую добавляют по 1 изюминке и выдерживают […]
Нет комментариев »
Категория: КВАС ИЗ РЖАНЫХ СУХАРЕЙ
Опубликовано
: Февраль 13th, 2008 by admin
О плодово ягодных пастах и сырах мало сведений, хотя приготовить их в домашних условиях совсем нетрудно.Пасты и сыры имеют ценные питательные качества. Их приготовление не требует больших затрат, поэтому они заслуживают широкого распространения. Они очень компактны, хорошо упаковываются и устойчивые при хранении. Пастам и сырам свойственны освежающий вкус, высокая питательность. Их часто называют плодово-ягодными конфетами. […]
Нет комментариев »
Категория: ПЛОДОВО-ЯГОДНЫЕ ПАСТЫ, СЫРЫ И КЛЕВЕЛЫ
Опубликовано
: Февраль 9th, 2008 by admin
Плоды засахаривают целиком или разрезают их на половинки или дольки. Сначала томаты проваривают целиком, а затем, если это необходимо, разрезают на части. Засахаривание зеленых томатов производят так же, как и ыквы.Можно засахаривать и квашеные помидоры. Для этого тщательно вымытые помидоры сначала укладывают в 3-литровые банки и заливают 7%-ным раствором соли (70 гсоли на 1 лводы).После квашения […]
Нет комментариев »
Категория: ПЛОДОВО-ЯГОДНЫЕ ЦУКАТЫ
Опубликовано
: Февраль 7th, 2008 by admin
Мясистый перезрелый кизил сортируют, моют, дают воде хорошо стечь, затем раздавливают в посуде деревянной ложкой и оставляют на 24 ч.Полученную массу процеживают, добавляют сахар, воду и варят до готовности.На3 кгкизила необходимо 4 стакана воды и2 кгсахара.Теплый сироп разливают в подготовленные банки или бутылки, закрывают чистыми сухими пробками или крышками.
Нет комментариев »
Категория: СИРОПЫ
Опубликовано
: Февраль 5th, 2008 by admin
Клевелы или разварки из ягод и плодов — старинное чешское блюдо, являющееся в известной степени предшественником современных компотов.Клевелы — это разваренные свежие плоды и ягоды в несколько более концентрированном сиропе.В старину для консервирования плодов и для придачи им привкуса вина к разваркам добавляют немного уксуса. При этом клевелы не стерилизовались. Сейчас уксус не применяют, а […]
Нет комментариев »
Категория: ПЛОДОВО-ЯГОДНЫЕ КЛЕВЕЛЫ