Народные рецепты блюд.

Карта сайта

admin — Tue, 14 Jul 2009 06:16:25 +0000

Добровольцы

Спринтинг

Заступница Сергея

Настроение на пятерку

12 13 14

12 13 14 15 16

Хве из курицы

admin — Wed, 03 Dec 2008 11:41:49 +0000

200 г белого мяса курицы, 100 г сладкого красного перца, 50 г зеленого лука, 1 —2 крупные моркови, 2 дольки чеснока, 1/4 ч. ложки измельченного имбиря, 1—2 ст. ложки растительного масла, 1/2 ст. ложки столового уксуса, соль.

1 Филе курицы промыть, нарезать кусочками и обжарить в масле.2 Перец, лук, морковь очистить, вымыть.3 Перец и лук нарезать небольшими кусочками, морковь — тонкой соломкой,4 Добавить овощи к филе и жарить все до готовности.5 Перед окончанием жарки добавить измельченный чеснок, имбирь, уксус, соль и все перемешать.6 К хве подавать отварной рис и соус «Пхеньян». (more…)

Из дыни.

admin — Mon, 01 Dec 2008 11:05:26 +0000

Для приготовления варенья лучшего качества необходимо использовать сорта дынь с плотной ароматной мякотью: Колхозница, Несравненная быковская, Зимовка, Арбакинка, Кара-Гуляби и др.Дыни моют, разрезают на половинки, вычищают сердцевину с семечками и снимают кожицу. Очищенные половинки дынь разрезают на ломтики прямоугольной формы толщиной 1,5—2 сми длиной 3—5 см.Нарезанные ломтики бланшируют в кипящей воде 3—5 мин и сразу же охлаждают в проточной воде. Ломтики дыни заливают горячим сахарным сиропом и выдерживают 5—6 ч. Затем ставят на огонь и варят 5—10 мин, снова выдерживают 3—4 ч, после чего варят до готовности; К концу варки добавляют3 глимонной кислоты на1 кгдыни и по вкусу ванильный сахар.Для пастеризованного варенья на1 кгподготовленных дынь необходимо1,2 кгсахара,300 гводы, для непастеризованного —1,3 кгсахара и300 гводы. Выход варенья 2,0—2,1 кг.

Из ягод.

admin — Thu, 27 Nov 2008 16:39:30 +0000

Из ягод лучше всего засахариваются крыжовник и некоторые гибридные сорта винограда. Остальные ягоды очень сочны и для этой цели не пригодны.Частично засахаренный крыжовник досушивают в сушилке или в духовке и в сухом виде используют в тесто вместо изюма.

Салат из консервированных ананасов

admin — Wed, 26 Nov 2008 22:41:44 +0000

1 банка консервированных ананасов, 2 апельсина, 1 лимон, 3 помидора.

Для соуса:3 ст. ложки сметаны, 1 ч. ложка имбиря, соль, сахар

Для украшения: листья салата. (more…)

Из кизила.

admin — Wed, 26 Nov 2008 05:03:51 +0000

Кизил тщательно моют, кладут в эмалированную кастрюлю, заливают водой так, чтобы были покрыты плоды, и варят до размягчения. Отвар процеживают и дают отстояться.Сок смешивают с сахаром и варят, непрерывно снимая пену, до готовности. Горячее желе разливают в банки и укупоривают.На 1 л кизилового сока необходимо700 гсахара.

Жареный карп в остром соусе

admin — Wed, 26 Nov 2008 02:40:13 +0000

120 г карпа, 36 г свинины без кости, зелень, 10 г лука репчатого, 1 морковь, 17 г чеснока, 5 г кинзы, 1/2 ч. ложки вейсу (глютамат натрия), 1 г имбиря (приправа),

1 г перца черного душистого, 1 /2 ч. ложки перца черного молотого, 1 г густой сои, 5 г уксуса, 7 г картофельного крахмала, растительное масло, куриный бульон, соль по вкусу, немного вареной моркови для украшения.

(more…)

Салат из моркови и лука с маслинами

admin — Wed, 26 Nov 2008 01:59:20 +0000

150 г моркови, 100 г мелкого репчатого лука, 50 г маслин, 1—2 ст. ложки растительного масла, 1 ч. ложка уксуса, соль, сахар.

(more…)

Паста из яблок и груш.

admin — Sat, 22 Nov 2008 03:31:18 +0000

Пасту из яблок или груш получают так же, как и мармелад или повидло из тех же плодов. Если пасту готовят из мармелада или повидла жидкой консистенции, их прежде всего необходимо разделить на небольшие порции и уваривать до загустения. В очень кислое повидло надо добавить сахар, так как паста должна быть сладкой.Пасту можно готовить из одних яблок или груш, или из смесей этих плодов. Вкус пасты из груш становится лучше, если к к ней добавить более кислые яблоки (примерно ‘/г от общего количества).Сахар частично или полностью можно заменить медом, который значительно улучшает вкус и повышает ценность готового продукта.В пасту из яблок и груш добавляют ваниль, а для улучшения цвета — ягоды черной бузины.Так же готовят и сыр из яблок или груш. Особенно приятным и очень вкусным является сыр, приготовленный из груш.

ВАРЕНЬЕ, ДЖЕМ, ПОВИДЛО С СОРБИТОМ И КСИЛИТОМ

admin — Tue, 18 Nov 2008 23:14:22 +0000

При приготовлении джема, варенья и повидла для диабетиков используют вишни, яблоки, айву, клубнику, сливу, черную смородину. Для варки этих продуктов в качестве заменителя сахара рекомендуется использовать только сорбит либо смесь сорбита и ксилита в соотношении 1:1. Это связано с тем, что ксилит имеет свойство при высоких концентрациях (67 % и выше) кристаллизоваться в варенье, джеме, повидле, придавая этим продуктам непривлекательный внешний вид.Готовность концентрированных продуктов, сваренных с сорбитом или со смесью сорбита с ксилитом, определяют теми же способами, что и готовность этих же продуктов, сваренных с сахаром.Джем, варенье и повидло лучше фасовать горячими (80— 85 °С) в мелкую тару (вместимостью 0,25;0,5 л). Это связано с тем, что расход этих продуктов в течение суток будет незначительным из-за высокого содержания заменителей (60—70 г заменителя на100 гпродукта), употребление которых ограничено рекомендациями Министерства здравоохранения СССР. Долгое же хранение этих продуктов в открытых банках приводит к кристаллизации сладких веществ на поверхности продуктов.Банки с вареньем и джемом стерилизуют в кипящей воде в течение 10 мин — вместимостью0,25 ли 15 мин —0,5 л.Повидло фасуют в банки вместимостью0,25 ли стерилизуют в течение 10 мин. Если варенье, джем укупоривать чистыми, сухими крышками, то можно сохранять эти продукты без стерилизации.Ниже приведены способы и рецептуры некоторых видов варенья, джема, повидла, сваренных с сорбитом или со смесью сорбита с ксилитом.Варенье из вишен. Варенье из вишен варят с косточками и без косточек. Подготовленные плоды заливают 60%-ным горячим (80 °С) сиропом (на1 кгплодов1 лсиропа) и выдерживают в нем 3—4 ч, после чего ставят на огонь и варят плоды в сиропе 15 мин, затем снимают с огня и отставляют на 3—4 ч.После этого доливают оставшуюся часть сиропа, снова ставят на огонь и варят варенье до готовности.Для сиропа на заливку плодов берут630 гсорбита и370 гводы.На1 кгплодов необходимо1 кгсорбита.