Народные рецепты блюд.

   200 г белого мяса курицы, 100 г сладкого красного перца, 50 г зеленого лука,        1 —2 крупные моркови, 2 дольки чеснока, 1/4 ч. ложки измельченного имбиря,  1—2 ст. ложки растительного масла, 1/2 ст. ложки столового уксуса, соль.



1 Филе курицы промыть, нарезать кусочками и обжарить в масле.2 Перец, лук, морковь очистить, вымыть.3 Перец и лук нарезать небольшими кусочками, морковь — тонкой соломкой,4 Добавить овощи к филе и жарить все до готовности.5 Перед окончанием жарки добавить измельченный чеснок, имбирь, уксус, соль и все перемешать.6 К хве подавать отварной рис и соус «Пхеньян». Read more…

Нет комментариев »
Категория: МЯСНЫЕ ЗАКУСКИ

Из ягод лучше всего засахариваются крыжовник и некоторые гибридные сорта винограда. Остальные ягоды очень сочны и для этой цели не пригодны.Частично засахаренный крыжовник досушивают в сушилке или в духовке и в сухом виде используют в тесто вместо изюма.

Нет комментариев »
Категория: ПЛОДОВО-ЯГОДНЫЕ ЦУКАТЫ

Кизил тщательно моют, кладут в эмалированную кастрюлю, заливают водой так, чтобы были покрыты плоды, и варят до размягчения. Отвар процеживают и дают отстояться.Сок смешивают с сахаром и варят, непрерывно снимая пену, до готовности. Горячее желе разливают в банки и укупоривают.На 1 л кизилового сока необходимо700 гсахара.

Нет комментариев »
Категория: МАРМЕЛАД

150 г моркови, 100 г мелкого репчатого лука, 50 г маслин, 1—2 ст. ложки растительного масла, 1 ч. ложка уксуса, соль, сахар.



Read more…

Нет комментариев »
Категория: ОВОЩНЫЕ ЗАКУСКИ

При приготовлении джема, варенья и повидла для диабетиков используют вишни, яблоки, айву, клубнику, сливу, черную смо­родину. Для варки этих продуктов в качестве заменителя сахара рекомендуется использовать только сорбит либо смесь сорбита и ксилита в соотношении 1:1. Это связано с тем, что ксилит имеет свойство при высоких концентрациях (67 % и выше) кристаллизоваться в варенье, джеме, повидле, придавая этим продуктам непривлекательный внешний вид.Готовность концентрированных продуктов, сваренных с сор­битом или со смесью сорбита с ксилитом, определяют теми же способами, что и готовность этих же продуктов, сваренных с сахаром.Джем, варенье и повидло лучше фасовать горячими (80— 85 °С) в мелкую тару (вместимостью 0,25;0,5 л). Это связано с тем, что расход этих продуктов в течение суток будет незначи­тельным из-за высокого содержания заменителей (60—70 г за­менителя на100 гпродукта), употребление которых ограни­чено рекомендациями Министерства здравоохранения СССР. Долгое же хранение этих продуктов в открытых банках приводит к кристаллизации сладких веществ на поверхности продуктов.Банки с вареньем и джемом стерилизуют в кипящей воде в течение 10 мин — вместимостью0,25 ли 15 мин —0,5 л.Повидло фасуют в банки вместимостью0,25 ли стерилизуют в течение 10 мин. Если варенье, джем укупоривать чистыми, сухими крышками, то можно сохранять эти продукты без стери­лизации.Ниже приведены способы и рецептуры некоторых видов ва­ренья, джема, повидла, сваренных с сорбитом или со смесью сорбита с ксилитом.Варенье из вишен. Варенье из вишен варят с косточками и без косточек. Подготовленные плоды заливают 60%-ным горя­чим (80 °С) сиропом (на1 кгплодов1 лсиропа) и выдерживают в нем 3—4 ч, после чего ставят на огонь и варят плоды в сиропе 15 мин, затем снимают с огня и отставляют на 3—4 ч.После этого доливают оставшуюся часть сиропа, снова ставят на огонь и варят варенье до готовности.Для сиропа на заливку плодов берут630 гсорбита и370 гводы.На1 кгплодов необходимо1 кгсорбита.

Нет комментариев »
Категория: ВАРЕНЬЕ, ДЖЕМ, ПОВИДЛО С СОРБИТОМ И КСИЛИТОМ